第14章 风味汤羹(4)

酸菜鱼头汤

原料鳙鱼头1个，四川泡酸菜150克，野山椒10克。

调料泡姜片10克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉各1小匙，料酒2小匙，鲜汤1000克，熟猪油75克。

制作步...