湘麓：有一些年轻朋友，每天工作特别忙，在家里不一定开火。但是今天说的这两样东西，家里肯定有。

张艳：可能作为一种摆设，所以他们去买的时候特别关注外形。有请我们今天的嘉宾，灶具、烟机挑选老师胡先生。

抽油烟机的分类：中式、欧式与近西式

湘麓：从外观来讲，目前的抽油烟机、灶具跟原来比有什么不一样？

胡先生：现在的厨房，大部分都是开放式厨房。开放式厨房的选择就比较多，可以选择欧式的，也可以选择中式的，还可以选择新出的近西式的。

湘麓：欧式和中式有什么不一样？

胡先生：欧式尺寸大，长是90厘米，宽是50厘米。如果厨房在5～8平方米，都可以用欧式的烟机，如果再小的话只能用中式的了。

湘麓：中式的小吗？

胡先生：小，有75厘米和70厘米的。70厘米的属于小小型。

湘麓：欧式的大部分有一块板，透明的玻璃板。

胡先生：透明的可能稍微有一点过时了，现在新款的都是全不锈钢的，要么就是大拼板的，平的、梯子型的，中间是彩灯什么的，挺漂亮的。现在技术越来越发达了，像近西的就是直接安在灶台上，灶台的前面立一块板就可以当抽油烟机。

湘麓：近西的，和中式、欧式有什么不一样？

胡先生：近西的不占地。

湘麓：怎么不占地？它也得放在上头。

胡先生：它放上面就是一块板子，然后上面再做一个橱柜，在橱柜下面就可以安装了。如果买欧式的话，得重新做一个假的橱柜，把欧式的直接放上去，然后一块板子顶到橱柜上面，影响美观。

湘麓：它是在灶具的侧上方？

胡先生：对。是在正上方的后面。

灶具的分类：不锈钢的、陶瓷的、玻璃的

湘麓：灶具呢？

胡先生：灶具现在从台面分，有不锈钢的，有陶瓷的，还有玻璃的。好多顾客都有这种心理，陶瓷的和玻璃的有千分之一的爆破力，他怕做饭爆了。我在这儿告诉大家，请放心，即使爆破了也不会伤到人，因为下面还有一个黏网，把玻璃和陶瓷黏在一起，在爆破的时候，它自然会形成好多纹路，崩不起来。

湘麓：这有点像汽车的防风玻璃。

胡先生：原理是一样的。大部分品牌都可以给您这样的保证，买了玻璃的或者陶瓷的，都会给你终身更换面板。有的品牌没有这种保证，所以购买的时候，必须先问一下，这个面板是终身保换还是终身保修的，保换跟保修可是两个概念。

张艳：玻璃的和不锈钢的，都比较适合什么样的人？

胡先生：像玻璃的，就是打扫卫生比较方便，拿铁丝球在上面划都没事；要是不锈钢的，划拉划拉就全是印，擦完之后也不好看。玻璃好看而且也实用。

湘麓：不喜欢打扫卫生可以选玻璃的。

胡先生：如果是特别爱干净的也可以选不锈钢的，做一次饭就拿百洁布轻轻一擦，它永远不会粘上油烟。

湘麓：就是你得会擦。

胡先生：你得会擦，而且你得经常擦，保持每顿饭之后必须先擦灶具。因为灶具如果油特别厚之后就擦不掉了，而且你擦的时候最好不要用铁丝球。

湘麓：玻璃的和陶瓷的，两天不擦或者油稍微厚一点也没有关系，它不会像不锈钢那样的残留在上面，擦不掉。

胡先生：对。

消费小贴士：

提醒大家，在买玻璃或陶瓷面板的灶具时，一定要询问，这个面板是终身保换还是终身保修。现在大部分品牌都可以给您这样的保证，买了玻璃的或者陶瓷的，都会给你终身更换面板。但有的品牌还没有这种保证，所以一定要咨询清楚后再决定购买。

灶具的灶头选择：看热效率和个人喜好

张艳：灶具的面板是很关键的，但还有一个特别关键的，就是灶具的灶头。买回去做饭用的，这个灶头很关键。

胡先生：灶头有直火式的灶头，有旋火式的灶头，但是都分不开它的热效率。打一个比方，买一个旋火的炒菜达不到爆炒的效果，买直火的也达不到爆炒的效果，为什么？因为它的热效率不够，热效率不够，自然就达不到爆炒的效果。

张艳：热效率，是判断一个灶具好坏的重要指标。

胡先生：对，如果热效率达不到的话，炒菜就达不到爆炒，但也有人喜欢火力不是特别旺的灶具，每个人的爱好不一样。

湘麓：热效率，具体是指什么？

胡先生：就是火焰烧出来的热量。

湘麓：是不是同等的气，燃烧后放出的热量？

胡先生：对，同等的气源，有的放出4.2千瓦的热负荷，有的放出3.8千瓦、3.9千瓦热负荷，都有可能。

湘麓：热效率越高，就相当于我们说的能效越高吗？

胡先生：也可以这么说，它基本上说的是热效比。热效比就是看用多大的火力。如果用火力高的话，它的热效比肯定高一点，如果用热效小的的话，也能达到同样的效果。

湘麓：反正比那些热效率小的灶头更加节能，不管你是调到哪一档？

胡先生：对。

湘麓：相应的档数上可能更加节能？

胡先生：是的。

湘麓：但也有一个使用习惯的问题。比如4.2千瓦的热效率，虽然它可以达到爆炒的效果，但一下子开火吓人一跳，这种也有人不喜欢。

胡先生：所以挑选的时候，首先根据你的个人习惯。喜欢爆炒就挑一个火力大的，如果喜欢火力小的就挑一个3.8千瓦的。基本上现在市场上的灶具都是3.2～4.2千瓦的，都能达到炒菜要的效果，但是需要爆炒就要往高的选。

湘麓：另外，从营养学的角度来说，其实爆炒对营养的流失会起到一个加速的作用。其实是不太健康的生活方式，大家在选择的时候，还要多从健康和营养的角度出发来选择灶具。

灶具的进风方式

湘麓：热效率肯定也和氧气的充足与否有关系，这就谈到了一个概念，我们经常在卖场里听到的，叫做进风的方式。

张艳：进风的方式有几种？

胡先生：现在进风的方式基本上有三种：上进风、下进风，还有侧进风，侧进风又叫背进风。下进风的灶台在市面上越来越少了。

现在嵌入式的话，必须要打开柜门，或在柜门上面打两个或好多个洞，然后风才能进去，才能补氧，补氧之后它的燃烧更充分。现在基本上都是上进风和侧进风，上进风就是直接从灶头上面进风，也是打了好多眼；侧进风就是在侧面，侧面的面板上面有一条很小的，大家基本上看不见的小缝，风都能补进去。

湘麓：为什么在面板的后面？

胡先生：面板的后部分稍微有点翘起，它可以起到汤、水不往外溢的作用，是一个很隐蔽的做法。基本上好多一线品牌都是采用这种方式。它特别隐蔽，而且补氧效果好，是上进风加背进风同时补氧，因为灶头上面和背面都可以让它进风，是双进风，效果更好。

湘麓：相对来说，上进风和侧进风相比，哪个好？

胡先生：上进风跟侧进风是互补的，基本上各个厂家都会把上进风和侧进风结合起来用，以前单独用的多。现在有了侧进风，它都会结合起来。

抽油烟机多久清洗一次

张艳：最后想说一说清洗方面，需要多久清洗一次。有些销售人员会说抽油烟机可以自动清洗，是不是就不用清洗了？

胡先生：自动清洗的，还是要清洗，为什么？自动清洗只是把表面的油渍清洗干净，因为它清洗的是叶轮，不会清洗别的地方。它有一个支枪，对准叶轮上面，只能清洗表面，中间的厚油层清洗不掉。我们也需要清洗，基本上两年左右清洗一次。

湘麓：就是有自动清洗功能的，还要两年左右再大清洗一次？

胡先生：对，如果没有自动清洗的，基本上一年就应该清洗一次。这个清洗，建议最好是请厂家售后人员给你清洗，不要请小摊小贩，或者自己把涡轮拆下来，因为这样容易破坏动力平衡。

消费小贴士：

带有自动清洗功能的抽油烟机，也需两年左右大清洗一次。因为自动清洗只能把表面的油渍洗干净，但中间的厚油层并没法清洗。而且清洗时，建议大家最好请厂家售后人员清洗，不要请小摊小贩，或者自己把涡轮拆下来，因为这样容易破坏动力平衡。

灶具的熄火装置要谨防造假

湘麓：还有一个很重要的，就是灶具的熄火装置。熄火装置很重要，你想我们要是睡着了，岂不是对我们的健康造成极大的威胁？

胡先生：现在灶具都带有熄火保护装置。熄火保护装置就是一个用切断气源来保护的装置，是当温度发生一定变化时，它就会自动切断气源，保证安全。

张艳：都有这个功能吗？

胡先生：卖场上的灶具都有这个功能，少部分的台式灶没有。

湘麓：在市场里该怎么挑选呢？我们知道除了一些专业的电器卖场，卖场里卖的东西鱼龙混杂，有些嵌入式的也不一定都有这个装置，有做假的。您给大家介绍一下。

胡先生：对，这个东西做假的话，它安的是离子针，有感应器，但这个感应器上面不带切断装置，它只有报警装置。所谓报警装置就是它会响，但不切断气源，它只是告诉你，火灭了，你来关气，这是一种做假的方式。

湘麓：还有一种做假的方式，就是用针，我们都知道带有燃气熄火装置的正规灶具，都有两根针，有一些企业也做两根针，实际上有一根针并没有起到熄火保护的作用。

胡先生：对，那就是最恶劣的一种了，它连报警都不带，直接给你一个装置，下面的线可能都不连，但是我们用的时候特别好区分。你买灶具时，先试一下，虽说没有气源，但你一摁一响的时候，保护器就会弹开，然后你一松手，这个保护器就会复位，复位的时候有一个响动。你只要摸到面板上面肯定都有感觉，有一个很小的振动，只要能感应一下就行。

张艳：这个问题很关键，因为涉及安全问题。

消费小贴士：

嵌入式的灶具基本都有熄火保护装置，部分台式灶具没有，在购买时要谨防造假。因为有些嵌入式灶具的保护装置采用一些造假方式，并没有真正达到安全保护效果。