一个单位80kcaI（千卡）的由来
intro.
把80kcal这个数字作为一个单位的数值，是为了能够更简便地去计算。比如它的1/2是40，1/4是20，1/8是10，而碳水化合物、蛋白质每1g的热量大概是4kcal，脂肪每1g的热量是8～9kcal。所以，用80kcal来作为换算单位很方便。
80kcaI的热量就是“1个单位”
营养师：“大家应该是首次接触这个概念吧！有什么问题尽管问！”
众人：“嗯……这个……”
患者A：“这个‘单位’是什么呢？”
营养师：“真是个好问题。在食品交换表里，‘1单位’所表达的意思，是相当于含有80kcal各种食物的重量。那么，顺着这个话题说下去。请看看食品交换表，把书翻到‘食品交换表’（具体见P111）。比如‘米饭55g’‘面包片30g’‘面条（水煮）80g’等，清晰地标明了食物的重量（克数）。食品交换表从根本上说，就像是查询食物重量的手册。这个重量所代表的意思，就是各种食物每80kcal的重量。然后，这80kcal的热量就统称为‘1个单位’。”
众人：“嗯……原来是这个意思啊！”
患者B：“也就是说，克数就是各种食物每80kcal，也就是1个单位的重量吧。”
营养师：“没错。这就是我们所说的食品交换表。”
患者A：“原来如此，看了食品交换表，也就对各种食物每80kcal，也就是1个单位的重量一目了然了。”
使用“单位”计算热量，简单又方便
患者A：“但是……街上的书店里也有很多记录食品热量的书，上面写着每100g左右的食物中所含的热量，这样不行吗？”
医生：“根据糖尿病的饮食疗法，在决定每天摄取的热量时，比起一定重量所包含的热量，还是一定热量所占的重量比较容易达到目的，也更好计算。而且，热量是以kcal为单位计算的，数值很大又不好换算很是麻烦。而以重量单位表现出来的数字，数值比较小，计算简单，更容易把握整体的情况。更何况，食物的每一部分其实并不是平均的，这种计算方法也更好地考虑到了这种情况，因此比较实际。”
患者D：“接下来，根据指示热量，就可以开始考虑每天要吃多少个单位的食物了吧。”
营养师：“就是这样。”
患者C：“我的营养指示单中（具体见P87、P96）标出的热量是1600kcal，除以80之后就是20个单位。 我每天可以吃20单位的食物对吧。”
营养师：“是的。从食品交换表中选20种食物，也就是20个单位的食物，吃下去的话，所含热量就是1600kcal了。”
“食品交换表”的分类
以80kcaI=1单位为标准衡量
