红烧猪手面

原料

全蛋面100克，猪手2只，八角1个，高汤、生姜、花椒、红辣椒干、盐、植物油适量，糖、醋、黄酒、香菜段、老抽少许。

做法

1 锅内加水，八角放水里煮开，将剃毛洗净的猪手入锅焯水，捞出过冷水。

2 将猪手放入高压锅，加入适量水，放入红辣椒干、花椒、生姜、糖、醋、黄酒、老抽，炖20分钟，然后用小火慢熬直至汁水收干。把面放入加了少许植物油和盐的开水里煮熟，捞起放在碗里。

3 将高汤倒入面碗里，放入猪手、香菜段即成。