雪梨素鱼片

原料

山药350克，雪梨、青椒各100克，黑木耳5克，鸡蛋2个。

调料

葱花、姜末各5克，精盐1/2小匙，淀粉3大匙，水淀粉2小匙，植物油800克。

制作步骤

1 将山药从中间剖开，切成片；梨去皮，切成片；青椒去蒂及籽，洗净，切成菱形片。

2 黑木耳用沸水泡开，洗净，用手撕成块。

3 鸡蛋打入碗中，加入淀粉调成蛋糊。

4 山药裹匀蛋糊，用热油炸至淡黄色，捞出。

5 锅中留底油烧热，放入葱花、姜末炒香，再放入青椒、木耳略炒。

6 然后放入山药，加入精盐炒匀，再放入雪梨，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。