原料
带骨鹅肉1块（约1000克），香葱30克。
调料
花椒粒10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙，卤水1000克。
制作步骤
1 将带骨鹅肉洗净，用沸水焯烫一下，捞出沥干；花椒、香葱洗净，剁成蓉状，制成椒麻糊。时至熟，捞出晾凉，去骨后剁成8厘米长、3厘米粗的条状，整齐地码入盘中。
2 锅中加入卤水烧沸，放入鹅肉，转小火卤煮1 . 5小
3 锅中加入植物油烧至六成热，倒入小碗中，放入椒麻糊、精盐、味精、香油调匀成味汁，浇在卤鹅肉上即可。
