西域回锅胸口

原料 牛胸口肉500克，木耳、蒜苗各50克。

调料 葱段、姜片各50克，八角2粒，红干椒丝15克，葱末、姜末、蒜片各5克，豆瓣酱1大匙，味精1 /2小匙，老汤50克，白糖、香油各1小匙，水淀粉、植物油各适量。

做法

1 牛胸口肉洗净，用清水浸泡1小时，去除血水。

2 水发木耳去蒂，洗净，撕成小朵；蒜苗择洗干净，切成3厘米长的段。

3 锅中加适量清水烧开，放入牛胸口肉、葱段、姜片、八角，煮约90分钟，捞出牛胸口肉，沥水后切成大片。

4 锅中加入底油烧热，先下入红干椒丝、葱末、姜末、蒜片、豆瓣酱炒出香味，再放入胸口片、木耳、蒜苗。

5 加入老汤、白糖翻炒均匀，再调入味精，用水淀粉收汁，淋入香油即可。