川味小羊排

原料 羊排1000克，尖椒、西芹各50克，腰果、花生仁各30克。

调料 葱段、姜片各10克，八角2粒，豆豉酱、淀粉、辣椒油各1大匙，精盐、味精、鸡粉各1 /2小匙，香油1小匙，植物油800克。

做法

1 羊排剁成块，用清水冲净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角，煮熟后捞出沥干。

2 红尖椒去蒂及籽，洗净，切成细条；西芹洗涤整理干净，也切成细条。

3 锅中加油烧至三成热，下入腰果、花生仁炸熟，捞出压碎，待油温升至六成热时，将羊排拍匀淀粉，下入油锅中炸至金黄色，捞出沥净油分。

4 锅中留适量底油，放入豆豉酱、红尖椒、西芹炒香，再加入羊排炒开，然后放入精盐、味精、鸡粉、腰果、花生碎翻炒均匀，淋入辣椒油、香油，装盘即可。