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扣烧羊肉
原料 酱羊肉(腰窝)500克。
调料 葱丝10克,蒜末、青葱段各少许,酱油1大匙,料酒、米醋各2小匙,味精1/2小匙,淀粉、香油各1小匙,白汤150克,植物油500克(实耗100克)。
做法
1 酱羊肉切成条;白汤、酱油、料酒、米醋、葱丝、蒜末及青蒜段和淀粉,调成芡汁。
2 锅中加油烧热,放入酱羊肉条炸约3分钟,待炸呈焦黄色时,捞出沥油,摆入大盘中。
3 锅中留少许底油烧热,倒入芡汁,勾成米汤状的稀芡,淋入香油,出锅浇在炸好的肉条上,即可上桌。