淮山枸杞煲羊肉

烹调时间 25分钟

[材料]瘦羊肉500克，枸杞子25克，淮山35克，韭黄15克。香菜10克，葱段3段，姜片3片，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，酱油5小匙，植物油1000克（约耗75克），大料2枚，胡椒粉4小匙，鲜汤1/2杯。

制作方法

① 把羊肉洗净，切成3厘米长、2厘米厚的块；枸杞子择洗净；韭黄洗净，切成3厘米长的段；香菜洗净，切段。

② 净锅入油上火，待烧至六成热时，将羊肉块放入，浸炸至断生、色呈深红色时，倒入漏勺沥油。

③ 原锅留底油上火，投入大料、淮山、葱段、姜片炒香，掺入鲜汤，放入羊肉块，放精盐、料酒、酱油，开锅后煮15分钟，盛入沙锅中，放入枸杞、味精、胡椒粉，加盖炖10分钟至肉熟烂后，撒入韭黄、香菜段即成。