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喻成清
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刀工技法(视频版)
《刀工技法》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示,图解技法,简便易懂,既有专业性,又具实际应用价值。中国服装协会:自2007年起在我社连续出版年度服装行业发展报告,以翔实数据和一手资料,为服装企业和相关业界人士提供具有指导性和权威性的参考依据
烹饪理论
4万字
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