四、实地与田野

韩丁通过对长治张庄的田野调查，研究了中国权力结构和农民生活的变迁。笔者将通过考察饮食文化和现象来讨论权力变迁的问题。为了使研究更有承继性，也将实地研究地点选在了张庄。

张庄位于山西省长治市郊区，市区的北部。现在张庄村800多户，全村人口3000多人，分6个小队管理。张庄共有耕地2440亩，每人的责任田是0.55亩。在宗教信仰方面，该村有近三分之一村民信仰天主教，其他信仰“大佛教”。当前村民的家庭主要收入来源为种植业和本地区务工。

我们采用实地研究方法，资料收集具体方法包括参与观察、深度访谈和文献法等。在访问对象的选取上，采用就近法、判断式和选取知情者等方法。通过观察了解一些可观的饮食现象和文化，详细记录数户家庭的饮食状况，分析记录各家的食谱和饮食节律。另外，通过深入访谈收集研究调查涉及的其他方面的详细个案和相关资料。

2007年2月26日，笔者初次踏入张庄并开始了为期一个月的田野调查。调查其间得到了前长治市人大常委会法工委主任李红雨和张庄老书记李正宝的大力支持和帮助，这使笔者得以顺利地在张庄居住、观察和访问。李红雨先生是笔者母亲的同学，他与李正宝是关系颇深的老朋友，这使笔者的田野调查非常顺利，也因此获得了李正宝一家人对笔者亲情般的照顾和帮助。李正宝不但为笔者提供了他多年来所收集的一些关于张庄的书面材料，还向我介绍了张庄的基本情况，并把笔者引见给村里的几位长者，使笔者获得了不少张庄这些年的发展资料。

2008年7月1日，笔者再次踏入张庄，同行的还有赵旭东老师安排的社会学2006级的27名本科生和同门研究生罗涛。他们热情认真地记录下了为期6天的田野之旅。他们离开张庄后，笔者继续留在张庄，完成了近两个半月的田野调查。2009年1月下旬至2月上旬，笔者利用寒假契机，再次到张庄访问20天。近十年之后，借春节返乡之机，于2018年2月上旬在张庄进行了为期一周的田野调查。于是有了支撑此书的一系列一手资料。四个多月的参与观察和访谈让笔者对张庄四季的饮食和生活状况有了深切感知和体验。从刚刚迈入社会学门槛的一名社会学学生到一名社会学教师，对张庄的关注和思考贯穿了笔者整个学术生涯。

本书通过详尽考察一个华北村庄的农民传统生活状态，反映一个时代、一块地域上的农村生活形态及其制约因素。虽然仅仅聚焦在一个村落，甚至仅仅是其中的饮食方面，但可以看到在村落生活各方面俱有的、农村普遍存在的，甚至整个中国都存在的一些现象和问题。当然，限于时间和精力关系，本书仍有不少欠缺之处。

(1)　书中正文引注页码皆隐，如需要相关信息，敬请联系作者。联系方式：华东政法大学社会发展学院，201620。

(2)　同时，也有人提出以“食物上瘾”来解释四川人喜辣的原因。

(3)　英语文化中形容这些截然不同过程的最佳状态有不同的专属词语。这与我们文化偏重整体性和美感，而西方文化更注重分析和理性有关。

(4)　该村村民对其民间信仰的自称。