千层羊肉

原料 羊腩肉750克，酸菜丝50克，西蓝花100克。

调料 葱段、姜片各5克，八角2粒，精盐2小匙，味精、鸡粉、植物油各1小匙，酱油、香油各1大匙，水淀粉适量。

做法

1 羊腩肉洗净，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角，煮熟后捞出装盘，肉汤留用； 锅中加入清水、少许精盐及植物油烧开，放入西蓝花烫透捞出。

2 锅中加底油烧热，放入酸菜丝，加入精盐、味精、鸡粉、酱油炒匀，添入肉汤煨入味。

3 将羊腩切成薄片，整齐码入碗中，中间放入酸菜丝，入蒸锅蒸15分钟取出，将碗反扣盘中。

4 再将原汁放入锅中，用水淀粉勾芡，均匀地浇在羊肉上，然后淋入香油，将西蓝花摆在四周即可。

TIPS

在用水淀粉勾芡时，应注意将水淀粉均匀地倒入锅中，且调小火，避免过热的水温使水淀粉快速结团。